Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 30 gramos de anchoas en aceite, 600 gramos de queso de Burgos, 1 pizca de pimienta, 6 tomates grandes, 1 pizca de curry, 1 ramita de albahaca, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar,

Hacer un agujero en cada tomate por la parte del pedúnculo y con una cucharita, sacarles la pulpa, que se pasará por la batidora y triturandolo muy bien. Los tomates se pondrán boca abajo para que suelten el líquido. Se pasa este puré por un colador para que no queden pepitas y se hará una salsita de tomate con ella, aceite, sal, pimienta, el azúcar, el curry en polvo y las hojas de albahaca picadas a mano. El queso de Burgos se cortará en daditos no muy pequeños y se pasará a un bol en donde habremos vertido la salsa anterior. Empapar bien el queso con ella. Rellenar con esto los tomates y disponerlos en una cazuela de barro y meter al horno previamente calentado a 200º. Dejar que se vayan haciendo alrededor de media hora. Cuando estén casi hechos, disponer las anchoas en bucles sobre los tomates. Gratinar dos minutos. sacar del horno y servir. NOTA: Al sacar la cazuela del horno veremos que el queso y el tomate han soltado mucho agua, se suele retirar o reducir en un cazo a parte.